Fromagerie de la Haute-Auvergne

Une sélection de nos produits

La Fromagerie de Haute-Auvergne est une entreprise créée il y a 40 ans à Riom-ès-Montagnes.

Elle est située au cœur du Cantal, au pied du Puy-Mary par la vallée de Dienne.

Le département du Cantal en Auvergne est souvent critiqué pour son climat soit disant humide, froid, rude et hostile, mais pourtant il n'en est rien. Celui-ci reste certainement l'un des plus authentique de France car on peut encore y vivre les 4 saisons et de ce fait, profiter de tout ce que la nature peut nous donner de beau et de bon. J'en profite pour me permettre une petite parenthèse totalement personnelle, les températures froides ou négatives annoncées sont largement erronées comme le disait le non moins connu météorologue Alain Gillot-Pétré.

Mais pourtant, malgré tous ces points négatifs que l'on peut lui attribuer, c'est certainement l'un des terroirs les plus riches de notre pays par ses paysages, ses habitants et son savoir-vivre.

Le Cantal avec son fromage du même nom existe sous plusieurs déclinaisons « Cantal Jeune », « Cantal Entre-Deux », « Cantal Vieux » et selon la période le Cantal Fermier beaucoup moins connu mais pas moins bon.

Le Salers lui a trouvé son nom dans un des plus hauts lieux touristiques de la région le village de « Salers ». Le Salers Tradition provient lui, de sa race de vaches « Salers » belle et surprenante. C'est l'une des dernières races de vache à lait et à viande à avoir eu le droit de conserver ses cornes qui lui donnent un charme fou.

Vous pourrez aussi découvrir de multiples autres fromages de vaches du Cantal tel que le « Montsalvy, la Tome de Montagne, la tome fraîche (pour la préparation de l'aligot), la Tome de Rilhac Mitée, la Boule des Neiges (fêtes de fin d'année) ainsi que le Saint.Nectaire Fermier et Laitier trouvant son origine dans le Puy-de-Dôme notre voisin Auvergnat.

Vous trouverez aussi une belle gamme de fromages de chèvres produits localement « le Chaussenacois, le Brageacois, le Crottin, la Bûche, la Tome ou la Blanchette et la Tome de Brebis.


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La Fromagerie Raymond de Haute-Auvergne devient la Fromagerie de Haute-Auvergne.