Le Cantal fermier est un fromage AOP au lait cru de vache, à pâte pressée (non-cuite) avec une croûte parsemée de tâches au fur et à mesure de son affinage. Notre fromagerie le vend affiné entre-deux, il aura un merveilleux parfum de noisette. Il est issu d'un producteur local.Cantal entre-deux : 90 à 210 jours d'affinage